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餐饮团购价廉物不美客人伤心

发布日期:2022-05-13 01:22   来源:未知   阅读:

  市民郝女士反映,不久前,她在网上团购了我市一家中型饭店的四人套餐,之前在这家酒店用过餐,

  对酒店环境饭菜质量都比较满意,因此,她请了朋友一起去享用美食,可是到了酒店却发现,团购的套餐质量实在与之前点餐时的饭菜质量相差甚远,不但上菜速度很慢,而且上来的菜大多都是凉的。不仅如此,酒店服务人员对待团购者十分冷淡,她感觉自己在店里像是“三等公民”。如今很多人都在网上进行餐饮团购,她希望大家瞪大眼睛,选择口碑好的店家。同时她想知道,是不是人们普遍认为的“低价即低质”在餐饮团购中也是“铁律”?

  由于其让人无法抗拒的超低价,餐饮团购近来成了都市白领外出吃饭的“必杀技”。“无团不餐”、“无团不聚”日益成为都市人聚会的不二标语。打开团购网站,最红火的当属餐饮团购。但看似火暴的现象背后却隐藏着“低价是否即低质”的忧虑。业内人士认为,团购无疑打开了餐饮业走向开放客源的大门,但是如果在享受团购带来高人气高回报的同时,不能及时提供合理的产品和服务,久而久之,将必然会陷入“低价等于低质”的泥沼,而对于注重口碑和未来发展的餐饮品牌来说,无异于自掘坟墓。

  餐饮团购到底有多火?4月11日,记者在网上搜索关键词“青岛团购美食”,一下子跳出“青岛N多团”、“青岛餐饮美食团购网”、“百度团购”、“美团网团购”等多家团购网站。记者点开“青岛团购美食”的网页,仅4月11日当天该网站就有512个餐饮团购可供选择。从麻辣火锅到海鲜自助,从浪漫西餐到朴实农家宴,大到10人以上的宴会餐,小到一杯咖啡一个蛋挞,应有尽有,最低折扣竟然低至0.7折。仅售55元的“鱼无缺”双人套餐,短时间内已经有442人购买,仅卖39元的韩国双人烤翅套餐,刚“出锅”就卖出了148份……显然,对于平常靠常客支撑门面的普通餐饮店来说,团购是能够为其在短时间内招揽顾客的最好杀手锏。

  业内人士刘先生告诉记者,对于不太景气或者地角较偏的饭店来说,每天的场地费和人员费是必须支付的固定成本,因此人流多会极大地摊薄成本,且团购全是以套餐形式订购,采购配货等不但简单,而且因为数量庞大,进货折扣也会更低,如果经营得当,商家提供的超低价应该在其可承受范围内。但他也指出,团购也会带来相应的“后遗症”。郝女士反映的情况目前在一些餐饮团购中时有发生,也折射出餐饮团购的隐忧。他说,规模小的餐饮企业本身的平均利润率就低,如果长期采取团购让利模式,可能会导致“消化不良”。为了维持长期经营,就会在菜品分量和质量上做“手脚”,坑害消费者,最终将丧失自己的信誉。因此,他建议团购企业首先应该“减价不减质”,为慕名而往的团购客提供真正“价廉物美”的饭菜和服务。同时,应该善加利用团购时提供给自己的大量客户有效资源,妥善进行客户关系管理,为今后的营销扩张提供帮助。本报记者